Hoe moet men Boekweitkoeken met peer, appel of krenten bakken?
Neem een kop boekweitmeel, twee eieren en een halve pond (450 gram) schone krenten, peren of appels, een half pintje zoete, opgewarmde melk en de hoeveelheid water die nodig is om het beslag van goede, en dus egale textuur te maken. Doe hier een klein klontje gesmolten boter of reusel (
Vet van de ingewanden van varkens, reuzel. Dus laten we het gewoon maar bij boter houden ;-)) bij en een snuifje verse gist. Zet dit alles goed om tot een egaal beslag en laat dit een uur tot twee uur rijzen. Bak hier lekkere koeken van! (noot: ook in dit vroegmodern recept worden hoeveelheden, graden en baktijden niet meegegeven.) de koeken kan je in de pan bakken met een klontje boter. Bak ze gedurende 1 a 2 minuten per kant.